 |
| Foto : Horego Guide |
EKSEMPLAR.COM - Idul Adha merupakan salah satu momen yang dinanti oleh umat Muslim di seluruh dunia.
Pada hari raya ini, daging kurban menjadi bahan utama yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Namun, mengolah daging kurban, terutama daging kambing, sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang karena bau khas yang menyengat.
Berikut adalah beberapa tips untuk mengolah daging kurban agar tidak bau berdasarkan pengalaman dan tips dari koki selebritas Devina Hermawan.
Mengatasi Bau Daging Kambing
Koki Devina Hermawan menjelaskan bahwa bau menyengat pada daging kambing bisa diatasi dengan beberapa cara sederhana.
Salah satunya adalah dengan merebus atau membaluri daging dengan tepung sebelum dibilas.
"Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance," kata Devina saat ditemui media di Jakarta, Jumat (14/6).
Devina juga menekankan pentingnya pemilihan bagian daging yang tepat. Daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya berada di sekitar tulang.
Namun, beberapa bagian seperti has dalam, paha, dan has luar memiliki aroma yang lebih ringan dan tekstur yang lebih empuk, sehingga lebih mudah diolah dan lebih disukai oleh banyak orang.
Penggunaan Bumbu Aromatik
Untuk menutupi aroma kuat daging kambing, penggunaan bumbu aromatik sangat disarankan.
Bumbu-bumbu seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis bisa digunakan sebagai bahan marinasi.
Bumbu-bumbu ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga membantu mengurangi aroma tak sedap pada daging kambing.
Inspirasi Resep Sate Kambing a la Devina Hermawan
Untuk Anda yang ingin mencoba resep olahan daging kambing yang lezat dan bebas bau, berikut ini adalah resep Sate Kambing dari Devina Hermawan yang dapat Anda coba di rumah.
Resep Sate Kambing (2-3 porsi)
Bahan:
- 500 gram daging has kambing
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas, iris
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm air
Bahan sambal kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml kecap manis
Lainnya:
- Margarin
Langkah:
- Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk.
- Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, perasan air asam jawa hingga halus.
- Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.
- Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.
- Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.
- Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang.
- Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.
- Sate kambing siap disajikan.
Dengan mengikuti tips dan resep ini, diharapkan Anda bisa menikmati daging kurban Idul Adha yang lezat tanpa terganggu oleh bau menyengat.
Informasi ini hanya untuk tujuan informasi. Untuk nasihat atau diagnosis medis, konsultasikan dengan profesional.***
